ESTÁNDAR
Entorno físico (Procesos químicos)
- Relaciono la estructura de las moléculas orgánicas e inorgánicas con sus propiedades físicas y químicas y su capacidad de cambio químico.
Ciencia, tecnología y sociedad
- Utilizo modelos biológicos, físicos y químicos para explicar la transformación y conservación de la energía.
- Identifico aplicaciones de diferentes modelos biológicos, químicos y físicos en procesos industriales y en el desarrollo tecnológico; analizo críticamente las implicaciones de sus usos.
COMPONENTE
- Entorno físico (Procesos químicos)
- Ciencia, tecnología y sociedad
INDICADOR DE DESEMPEÑO
De Conocimiento:
- Relaciono la estructura del carbono con la formación de moléculas orgánicas.
De Desempeño:
- Relaciono grupos funcionales con las propiedades físicas y químicas de las sustancias.
METODOLOGÍA/ SECUENCIA DIDÁCTICA
- Unidad didáctica
- Funciones Químicas Oxigenadas: Alcoholes, Éteres, Éster, Ácido Carboxílico, Aldehídos y Cetona
(ALCOHOLES)
- Propósito
- Reconocer la importancia, clasificación y aplicación de los alcoholes en la vida diaria.
- Desarrollo cognitivo instruccional
¿Qué son los alcoholes?
Los alcoholes son ciertos compuestos químicos orgánicos, que presentan en su estructura uno o más grupos químicos hidroxilo (-OH) enlazados covalentemente a un átomo de carbono saturado (o sea, con enlaces simples únicamente a los átomos adyacentes), formando así un grupo carbinol (-C-OH).
Los alcoholes son compuestos orgánicos muy comunes en la naturaleza, que juegan roles importantes en los organismos vivientes, especialmente en la síntesis orgánica.
Su nombre proviene del árabe al-kul, que literalmente traduce “espíritu” o “líquido destilado”, ya que los antiguos alquimistas musulmanes perfeccionaron los métodos de destilación del mismo en el siglo IX. Estudios posteriores permitieron conocer su naturaleza química, especialmente los aportes de Lavoisier respecto a la fermentación de la levadura de cerveza.
La ingesta de alcoholes tiene efectos tóxicos sobre el organismo humano, en algunos casos induciendo a la embriaguez y actuando como desinhibidor de la conducta, pero también como depresor del Sistema Nervioso Central (es el caso del etanol).
En otros casos, surten un efecto nocivo y posiblemente letal, dependiendo de la dosis consumida. Sin embargo, también tienen propiedades antibacterianas y antisépticas, que permiten usos superficiales.
Tipos de alcoholes
En principio, los alcoholes pueden clasificarse de acuerdo al número de radicales carbonilo que presenten. Así, se distingue entre los alcoholes (un radical) y los polialcoholes o polioles, que presentan dos o más.
Sin embargo, la principal distinción entre los alcoholes depende de su estructura atómica en torno al átomo de carbono del carbinol, de la siguiente manera:
- Alcoholes primarios. El grupo hidroxilo (-OH) se ubica en un carbono enlazado a su vez a otro único átomo de carbono.
- Alcoholes secundarios. El grupo hidroxilo (-OH) se ubica en un carbono enlazado a su vez a otros dos átomos de carbono distintos.
- Alcoholes terciarios. El grupo hidroxilo (-OH) se ubica en un carbono enlazado a su vez a otros tres átomos de carbono distintos.
Importancia de los alcoholes
Los alcoholes son sustancias de mucho valor químico. Como materia prima, se utilizan en la obtención de otros compuestos orgánicos, en laboratorios. También como componente de productos industriales de uso cotidiano, como desinfectantes, limpiadores, solventes, base de perfumes.
También se utilizan en la fabricación de combustibles, especialmente en la industria de los biocombustibles, alternativa a los de origen fósil. Es frecuente verlos en hospitales, botiquines de primeros auxilios o similares.
Por otro lado, ciertos alcoholes son de consumo humano (especialmente el etanol), parte de numerosas bebidas espirituosas en distinto grado de refinación e intensidad.
Nomenclatura de los Alcoholes:
Según la IUPAC, los Alcoholes se nombran de la siguiente manera:
Según la IUPAC, los Alcoholes se nombran de la siguiente manera:
La fórmula general de un alcohol es R - OH donde R es un grupo alquilo Según la IUPAC, los Alcoholes se nombran de la siguiente manera:
- Se añade la terminación "-ol" al alcano de igual número de carbonos y se identifica la posición del carbono al que se enlaza el Grupo Hidroxilo (-OH):
- CH3-OH → metanol (aquí no es necesario indicar la posición)
- CH3-CH2-OH → etanol (aquí tampoco es necesario indicar la posición)
- CH3-CH2-CH2-OH → 1-propanol
- CH3-CHOH-CH3 → 2-propanol
- CH3-CH2-CHOH-CH3 → 2-butanol
- ...
- Si posee ramificaciones se indican con números, siendo la principal la de mayor número de carbonos:
- CH3-CH2-CH2-CHOH-CH2-COOH → ácido 3-hidroxihexanoico
- CH3-CH2-CHOH-HC=O → 2-hidroxibutanal
VIDEO EXPLICATIVO:
Nomenclatura de ALCOHOLES (muchos ejemplos)
Luego de observar el vídeo, haz clic en el siguiente enlace http://www.alonsoformula.com/organica/alcohois.htm
- Desarrollo Metodológico
- Nombrar los siguientes alcoholes a partir de su fórmula estructural:
- CH2OH-CH2-CH2-CH3 → 1-butanol
- CH3-CH2-CHOH-CH2-CH3 → 3-pentanol
- CH2OH-CH2OH → 1,2-etanodiol
- CH2OH-CH2-CHOH-CH2OH → 1,2,4-butanotriol
- Determinar la fórmula estructural de los siguientes alcoholes:
- 1,5-heptadien-3-ol → CH3-CH=CH-CH2-CHOH-CH=CH2
4-penteno-1,2,3-triol → CH2=CH-CHOH-CHOH-CH2OH
